Кухня в корее-пёхеджангук

Корейская кухня — Пёхеджангук

Добрый день уважаемые читатели, сегодня наш рассказ о блюде «Пёхеджанкук». Найти сразу скажу можно не везде, обычно в хумуне, так называемая территория близ высших учебных заведений. Такие коммерческие территории есть почти при каждом крупном университете.
Так уж тут заведено, чем ближе к студентам, тем кухня дешевле и еда вкуснее, ибо конкуренция.
Кухня в корее-пёхеджангук-студенты
Студенты это самая благодатная почва для развития качественного питания, их много и они все в обед либо идут в хумун либо педалят* оттуда еду. Еще они очень избирательны, если не понравится, невкусно, либо обслуживание не очень, они туда уже больше ни ногой. Поэтому даже от посещения небольшой закусочной наугад, Вы в большинстве случаев останетесь довольны.
Например щиктан (식당 — кор. закусочная) в котором мы кушаем пехеджанкук, находится близ территории Университета Чосон. В борьбе за клиента, тут бывают акции, могут и «сайду» (сладкая содовая) бесплатно поставить и закусок большое разнообразие.
Знайте в Корее закуски подаются к столу вместе с заказанным блюдом, обычно это кимчи, редиска, нарезанный лук, бывает тофу, амлет, зелень, чеснок и пр. И если вы съели закуску а основное блюдо еще нет, то ее Вам обязательно добавят, а в итоге Вы оплачиваете только основное блюдо.

Когда в обед я ну ооочень голоден я иду кушать «пехеджанкук» (뼈해장국 — корейское блюдо из свиного позвоночника). Выглядит оно так:
Кухня в корее-пёхеджангук1Это среднего размера посуда наполненная супом и фрагментом позвоночной части свинины. Суп на момент подачи, кипит, как и многие другие супы в закусочных Кореи. В меру острый на вкус, очень наваристый. На фото выше уже немного «разобранная» мною кость, мясо я уже успел отделить от позвонка и погрузить его в суп:)). Рядом стоит ведерко, куда необходимо складывать кости.
С блюдом традиционно подается рис. Пёхеджангук можно есть по разному, выщипывая палочками мясо, а ложкой есть суп и рис по отдельности.
Я очищаю кость от мяса выщипывая его палочками и кладу в суп. А уже после в бульон с мясом добавляю рис, получается вот такая вот аппетитная жидкая каша.
Кухня в корее-пёхеджангук с рисом Когда сильно голоден, нет лучше блюда. Не слишком много и очень сытно.
По стоимости, на одного человека 5000вон. т.е примерно 150рублей.
Кухня в корее-пёхеджангук ценаПриятного аппетита.

 

* — от корейского слова 배달 [pe:dal'] доставка еды.